旅館・ホテル業の人事制度をつくる上で、他の業種・業態との大きな違いは「職種（部門）の多さ」です。各職種に最も適した成果指標を選んで評価します。
基本的には「計画達成率」で評価すれば問題ありませんが、社員に対して強く印象づけたい成果指標については、絶対額での評価も効果的です。
（例）我社の人時生産性は５，０００円を目標とする →５，０００円を合格点に設定
■予約課の業績指標（例）
| 評価項目 | 定義 | ウエイト |
|---|---|---|
| 売上高（達成率） | 実績÷計画 | 30% |
| 稼働率（達成率） | 実績÷計画 | 30% |
| 客室単価（絶対額） | 客室単価（円） | 20% |
| 原価率（達成率） | 実績÷計画 | 10% |
| 営業利益（達成率） | 実績÷計画 | 10% |
| ウエイト合計 | 100% |
■婚礼営業課の業績指標（例）
| 評価項目 | 定義 | ウエイト |
|---|---|---|
| 売上（達成率） | 実績÷計画 | 30% |
| 組単価（絶対額） | 組単価（円） | 20% |
| 来館数（絶対額） | 実績÷計画 | 10% |
| 決定率（絶対率） | 商談決定率 | 20% |
| 原価率（達成率） | 実績÷計画 | 20% |
| ウエイト合計 | 100% |
■宴会課の業績指標（例）
| 評価項目 | 定義 | ウエイト |
|---|---|---|
| 料理売上（達成率） | 実績÷計画 | 30% |
| 材料原価率（達成率） | 実績÷計画 | 40% |
| 人事生産性（絶対率） | 1時間1人あたり売上 | 30% |
| ウエイト合計 | 100% |
■調理系の評価項目（例）
人事評価表【調理・コック職用】
■接客サービス系の評価項目（例）
